Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con
Cà chua: 3 quả
Dứa: 1/4 trái
Đậu bắp: 5-6 trái
Giá đỗ: 100g
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá, ngò gai: mỗi thứ 2-3 nhánh
Me chua: 1 trái nhỏ
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt tươi
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách nấu canh cá không tanh
Bước 1: Khử tanh cá
Cá làm sạch, khứa nhẹ 2 bên thân để thấm gia vị.Ngâm cá trong nước vo gạo + 1 muỗng cà phê muối + vài lát gừng đập dập trong 10 phút rồi hãy rửa lại thật sạch.Xát cá với 1/2 muỗng cà phê muối + vài giọt chanh để 5 phút rồi bạn hãy rửa lại.
Ướp cá với: 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê hạt nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm ngon. Rồi hãy rộn đều, để 10 phút cho thấm.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi
Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi hành tím + tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để cà chua ra nước nhanh.
Bước 4: Nấu nước canh
Khi cà chua nhuyễn, cho 1.2 lít nước lọc vào đun sôi. Thả dứa + nước cốt me vào thêm rồi hãy nêm: 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn nên nếm thử chua ngọt vừa miệng, không mặn quá.
Bước 5: Cho cá vào
Nước sôi, thả cá vào rồi không khuấy liền (để cá không nát). Nấu 5-7 phút với lửa vừa chín tới nước trong, không đục.
Bước 6: Hoàn thiện
Thả đậu bắp + giá đỗ vào, nấu 1 phút (đậu bắp còn giòn).Nêm nếm lại lần cuối → tắt bếp.Rắc hành lá, ngò gai, ớt tươi rồi hãy đảo nhẹ.
Nước canh trong, chua thanh, thơm mùi dứa. Cá ngọt thịt, không tanh, thấm vị. Rau củ giòn ngon, màu sắc bắt mắt.
