1. Lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ bắp cải thường xuyên
Theo y học hiện đại, khi sử dụng bắp cải thường xuyên sẽ có các tác dụng sau:
1.1 Bổ sung dinh dưỡng
Bắp cải giàu vitamin và chất chống oxy hóa quan trọng hỗ trợ sức khỏe tổng thể, bao gồm:
Vitamin C: Hỗ trợ hệ miễn dịch, sản xuất collagen, chữa lành vết thương và hấp thụ sắt; giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa liên quan đến các bệnh mãn tính.
Vitamin K: Rất quan trọng cho quá trình đông máu, sức khỏe xương và duy trì sự linh hoạt của động mạch. Một cốc bắp cải cung cấp hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Tuy nhiên, các trường hợp đang dùng thuốc làm loãng máu cần điều chỉnh lượng tiêu thụ bắp cải cho phù hợp. Các trường hợp mắc bệnh tuyến giáp cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn bắp cải.
– Polyphenol và flavonoid: Cách chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các gốc tự do, thúc đẩy sức khỏe tế bào và lão hóa khỏe mạnh; giảm viêm (giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như viêm khớp, đái tháo đường, chứng mất trí nhớ và các bệnh khác).
Bắp cải vừa là vị thuốc vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
1.2 Cải thiện việc quản lý cân nặng
Với gần 10% lượng chất xơ hàng ngày trên 100g, bắp cải hỗ trợ giảm cân bằng cách ăn một lượng vừa đủ nhưng khi vẫn kiểm soát lượng calo nạp vào. Hơn nữa, chất xơ giúp cơ thể no lâu hơn và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh.
1.3 Có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol
Sterol thực vật trong bắp cải cạnh tranh với cholesterol để hấp thụ trong ruột, có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (“xấu”) và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, bắp cải đỏ rất giàu anthocyanin, một loại sắc tố có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bắp cải cũng cung cấp vitamin B6 và folate, giúp điều chỉnh nồng độ homocysteine và hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
1.4 Cải thiện sức khỏe đường ruột
Chất xơ của bắp cải nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, thúc đẩy sự cân bằng tiêu hóa. Cả chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan đều góp phần vào sự đều đặn và đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột.
Các hợp chất thực vật đặc biệt (phytosterol) giúp duy trì hàng rào ruột khỏe mạnh và giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
1.5 Hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao
Bắp cải cung cấp kali, một khoáng chất quan trọng giúp cân bằng nồng độ natri và điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali (như chế độ ăn DASH) đã được chứng minh có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng huyết áp và đột quỵ.
1.6 Giảm viêm và ngăn ngừa mắc đái tháo đường type 2
Các hợp chất như sulforaphane và kaempferol trong bắp cải có tác dụng chống viêm, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim và viêm khớp.
Ngoài ra, chất xơ, sterol thực vật và glucosinolate của bắp cải có thể cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu lành mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.
2. Cách bổ sung bắp cải
Một số cách bổ sung bắp cải vào thói quen dinh dưỡng gồm:
- Ăn sống: Xắt nhỏ thành món salad giàu vitamin.
- Nấu chín: Thêm vào súp, món xào hoặc món hầm. Hấp giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
- Muối dưa: Dưa bắp cải muối chua có thể cung cấp men vi sinh có lợi cho sức khỏe đường ruột.
- Ép nước: Bắp cải có thể ép hoặc giã lấy nước uống.
Lưu ý: Những người hay bị lạnh tay chân, thường xuyên gặp các vấn đề liên quan đến phong hàn, người bệnh thận phải lọc máu, người có hệ tiêu hóa kém, người bệnh cường giáp bướu cổ, người dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc… cần lưu ý khi ăn bắp cải, vì ở các dạng chế biến khác nhau, bắp cải có khả năng làm trầm trọng thêm bệnh.
