Nguyên liệu nấu cháo đậu chay
100gr gạo tẻ pha chút gạo nếp cho dẻo, 100gr đậu xanh, 100gr đậu đỏ, 50g đậu phộng (lạc); 100gr nấm rơm, 1 củ cà rốt, 1 nhánh tỏi tây (hành boa rô).
Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, nước tương.
Cách làm cháo đậu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo, để ráo. Bạn có thể rang sơ gạo với một chút dầu ăn để cháo có mùi thơm đặc biệt.
Sơ chế đậu: đậu xanh, đậu đỏ và đậu phộng rửa sạch, ngâm 3-4 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
Chuẩn bị rau củ: thái nhỏ cà rốt và nấm.
Bước 2: Nấu cháo
Bạn cho đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng vào nồi cùng 1,5 lít nước. Nấu lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hớt bọt nếu cần. Ninh đậu khoảng 30 phút đến khi mềm.
Sau đó, bạn cho thêm gạo đã vo vào nồi, khuấy đều để gạo không dính đáy. Tiếp tục đun lửa nhỏ, ninh đến khi gạo nở bung, tạo độ sánh.
Bước 3: Xào nấm và cà rốt
Bắc chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi tây. Cho cà rốt và nấm vào xào, thêm chút muối và tiêu. Xào đến khi nấm chín mềm, thơm.
Bước 4: Hoàn thiện nồi cháo
Khi cháo và các loại đậu đã nhừ, cho nấm và cà rốt đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Tiếp theo, bạn nêm muối, hạt nêm chay và một chút nước tương để cháo đậm đà. Nếu muốn cháo loãng hơn, bạn có thể thêm nước sôi tùy thích.
Đun thêm 5-10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Rắc thêm chút tiêu và tỏi tây thái nhỏ.
Múc cháo ra tô, ăn nóng để cảm nhận vị bùi béo của các loại đậu, hòa quyện với vị ngọt thanh của rau củ.
