Khi trẻ bắt đầu ăn dặm, các mẹ thường cố gắng đa dạng thực phẩm để con nhận đủ dưỡng chất. Tuy nhiên, có những cặp rau – thịt nếu nấu cùng nhau lại phản tác dụng, làm mất giá trị dinh dưỡng của món cháo, thậm chí gây khó chịu cho hệ tiêu hóa non nớt của bé. Dưới đây là 6 sự kết hợp mà mẹ cần đặc biệt lưu ý:
1. Rau cải nấu với thịt bò
Rau cải chứa nhiều vitamin C và chất xơ, trong khi thịt bò giàu sắt và kẽm. Khi nấu chung, vitamin C trong rau dễ bị oxy hóa bởi ion sắt trong thịt, làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng. Món cháo này cũng dễ khiến bé đầy bụng và khó tiêu.
2. Cà rốt nấu với thịt heo
Cà rốt giàu caroten nhưng chứa enzyme có thể phá vỡ vitamin C trong thịt heo. Vì vậy, nếu thường xuyên nấu cháo cà rốt – thịt heo, bé có thể hấp thu kém hơn. Mẹ nên hấp chín cà rốt riêng rồi nghiền mịn, trộn vào cháo sau khi tắt bếp để giữ trọn dưỡng chất.
3. Rau mồng tơi nấu với thịt bò hoặc tôm
Rau mồng tơi có hàm lượng canxi oxalat cao. Khi kết hợp với đạm trong thịt bò hay tôm, chúng có thể tạo thành hợp chất khó tiêu, gây đầy hơi, trướng bụng cho trẻ nhỏ.
4. Rau ngót nấu với gan động vật
Gan chứa nhiều sắt và đồng, trong khi rau ngót lại có papaverin – chất có thể gây co cơ trơn và ảnh hưởng đến tiêu hóa của trẻ. Sự kết hợp này không chỉ làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng mà còn khiến bé dễ bị đau bụng, đi ngoài.
5. Cải bó xôi (rau chân vịt) nấu với thịt lợn
Cải bó xôi giàu axit oxalic, khi nấu cùng thịt lợn dễ tạo thành muối canxi không tan, khiến cơ thể khó hấp thu canxi. Mẹ nên chần sơ cải bó xôi trước khi nấu để loại bớt axit oxalic, giúp món cháo dễ tiêu hơn.
6. Bí đỏ nấu với thịt gà
Đây là món cháo được nhiều mẹ ưa chuộng nhưng lại mang tính “nhiệt”. Bí đỏ và thịt gà đều có tính ấm, nếu ăn thường xuyên dễ khiến trẻ bị nóng trong, nổi mụn hoặc táo bón. Mẹ có thể thay thịt gà bằng cá hoặc thịt heo nạc để món cháo dịu hơn.
Lời khuyên cho mẹ
-Nên thay đổi nguyên liệu luân phiên để đa dạng nguồn dinh dưỡng.
-Không nên kết hợp quá nhiều thực phẩm trong một món cháo.
-Nấu riêng từng nguyên liệu, sau đó trộn lại để giữ nguyên mùi vị và chất lượng dinh dưỡng.
Hiểu rõ những “cặp đôi xung khắc” trong chế biến cháo ăn dặm sẽ giúp mẹ nấu ngon, con ăn khỏe, hấp thu trọn vẹn dưỡng chất cho sự phát triển toàn diện.
