Cách chọn mua hành, tỏi khô đạt chuẩn, ít hỏng
Khâu lựa chọn đóng vai trò quyết định đến hơn một nửa hiệu quả bảo quản. Khi mua hành, tỏi khô, người tiêu dùng nên ưu tiên những củ đã được phơi khô hoàn toàn, lớp vỏ ngoài mỏng, khô ráo và dễ bong khi chà nhẹ bằng tay. Đây là dấu hiệu cho thấy nguyên liệu đã đạt độ khô cần thiết, hạn chế nguy cơ tích ẩm – nguyên nhân chính gây mốc.
Hành, tỏi đạt chuẩn thường có cảm giác chắc tay, cứng cáp, không mềm, không lõm hay xốp khi bóp nhẹ. Những củ mềm thường đã hư hỏng bên trong, dù bề ngoài còn nguyên vẹn. Về màu sắc, hành khô có màu tím hoặc vàng tự nhiên, đồng đều; tỏi có tép trắng ngà hoặc tím nhạt, không xuất hiện đốm đen, vết lạ hay màu sậm bất thường.
Mùi hương cũng là yếu tố quan trọng. Hành, tỏi khô ngon có mùi hăng nhẹ, đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi ẩm hoặc mùi lạ, nên tránh mua vì đó là dấu hiệu đã bị nhiễm ẩm hoặc để lâu. Ngoài ra, không nên chọn những củ đã nhú mầm xanh, bởi hành tỏi mọc mầm sẽ nhanh mất nước, giảm hương vị và rất khó bảo quản lâu dài.
Kích thước củ nên ở mức trung bình. Củ quá lớn thường giữ ẩm nhiều, dễ mềm ruột, trong khi củ quá nhỏ lại nhanh khô kiệt. Mua hành, tỏi tại các cửa hàng, chợ đầu mối uy tín, có nguồn gốc rõ ràng cũng giúp hạn chế rủi ro ngay từ đầu.
Treo hành, tỏi nơi khô thoáng – Cách truyền thống nhưng hiệu quả
Treo hành, tỏi khô là phương pháp lâu đời được nhiều gia đình áp dụng và đến nay vẫn cho hiệu quả cao. Việc treo giúp không khí lưu thông xung quanh củ hành, tép tỏi, hạn chế tình trạng đọng hơi ẩm – điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển.
Nên treo hành, tỏi ở nơi khô ráo, thoáng gió, có ánh sáng tự nhiên nhẹ, tránh xa khu vực bếp nấu, máy rửa chén hoặc nơi thường xuyên có hơi nước. Có thể bó thành từng chùm nhỏ hoặc đặt trong rổ tre rồi treo lên cao, cách mặt đất ít nhất 50 cm để tránh hơi ẩm từ sàn bốc lên. Trong quá trình sử dụng, cần kiểm tra định kỳ và loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu mềm, thối để tránh lây lan.
Bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín có hút ẩm
Với các căn bếp hiện đại, bảo quản hành, tỏi trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín là lựa chọn tiện lợi, gọn gàng. Hũ thủy tinh giúp cách ly gia vị khỏi độ ẩm không khí và hạn chế lẫn mùi với thực phẩm khác.
Trước khi sử dụng, hũ cần được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Có thể cho thêm gói hút ẩm thực phẩm hoặc một ít muối rang khô vào đáy hũ để kiểm soát hơi nước. Sau khi đậy kín nắp, đặt hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao. Khoảng 2–3 tuần nên mở hũ kiểm tra, thay gói hút ẩm nếu thấy có dấu hiệu ẩm.
Bảo quản hành, tỏi khô trong tủ lạnh đúng cách
Vào mùa nồm ẩm hoặc những khu vực có độ ẩm cao, tủ lạnh là giải pháp an toàn để tránh hành, tỏi bị mốc. Tuy nhiên, cần bảo quản đúng kỹ thuật để không phản tác dụng.
Hành, tỏi nên được cho vào túi zip hoặc hộp kín trước khi đặt vào ngăn mát. Lót khăn giấy bên trong để hút bớt hơi nước, đồng thời tránh đặt gần ngăn rau củ – nơi có độ ẩm cao. Không nên mở hộp quá thường xuyên để hạn chế hơi nước xâm nhập. Nếu thực hiện đúng, hành tỏi có thể giữ được từ 5–7 tháng mà không bị mềm hay mốc.
Hút chân không – Giải pháp bảo quản hiện đại, lâu dài
Với gia đình sử dụng nhiều hoặc cơ sở kinh doanh, máy hút chân không là phương pháp bảo quản hành, tỏi khô hiệu quả và vệ sinh. Việc loại bỏ không khí giúp hạn chế tối đa độ ẩm, ngăn mốc và làm chậm quá trình mọc mầm.
Trước khi hút, cần đảm bảo hành, tỏi đã khô hoàn toàn. Sử dụng túi chuyên dụng cho máy hút chân không để đạt độ kín tối ưu. Nên chia thành từng túi nhỏ theo lượng sử dụng, ghi rõ ngày đóng gói để dễ theo dõi. Các túi sau khi hút có thể bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để tăng thời gian lưu trữ.
Chỉ với vài mẹo đơn giản trong khâu chọn mua và bảo quản, hành, tỏi khô hoàn toàn có thể giữ được hương vị thơm ngon suốt nhiều tháng, giúp bữa ăn gia đình luôn tròn vị và tiết kiệm chi phí đáng kể.
