1. Treo bánh ở nơi thoáng mát
Sau khi luộc chín, để bánh nguội hoàn toàn rồi treo lên ở vị trí khô ráo, thông thoáng. Nên tránh ánh nắng trực tiếp và những nơi ẩm thấp để hạn chế nấm mốc. Với cách này, bánh chưng có thể bảo quản khoảng 5–7 ngày mà không cần dùng tủ lạnh.
2. Bọc bánh bằng lá chuối khô hoặc giấy báo
Trong trường hợp không tiện treo, bạn có thể dùng lá chuối khô hoặc giấy báo sạch để bọc bánh, sau đó đặt ở nơi thoáng khí. Các vật liệu này giúp hút bớt độ ẩm, giữ cho bánh khô ráo và dẻo ngon lâu hơn.
3. Ép bánh sau khi luộc
Khi bánh chín, vớt ra rửa sạch lớp mỡ bám bên ngoài để tránh ôi thiu. Sau đó, dùng vật nặng như thớt hoặc tấm đá phẳng ép lên bánh nhằm loại bỏ phần nước thừa. Cách này giúp bánh khô hơn, khó bị mốc và giữ được độ chắc, ngon trong thời gian dài.
4. Hấp lại bánh khi cần thiết
Trong điều kiện thời tiết ẩm hoặc khi bánh để được vài ngày, bạn có thể hấp lại bánh chưng sau khoảng 2–3 ngày. Cách làm rất đơn giản: đun nước sôi, cho bánh vào nồi hấp khoảng 30 phút. Hơi nóng sẽ giúp hạn chế vi khuẩn, đồng thời làm bánh nóng mềm và thơm ngon trở lại.
5. Chỉ cắt bánh ngay trước khi ăn
Muốn bánh giữ được lâu và không nhanh hỏng, bạn chỉ nên cắt bánh vào thời điểm chuẩn bị dùng. Với phần bánh đã cắt, cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế vi khuẩn xâm nhập và tránh bánh bị khô.
Lưu ý quan trọng
Nên kiểm tra bánh thường xuyên, nếu phát hiện mùi lạ hoặc dấu hiệu nấm mốc thì cần bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe. Khi thưởng thức, bạn có thể hấp lại hoặc chiên lên để bánh nóng mềm, dậy mùi thơm như vừa mới nấu.
Áp dụng đúng những cách trên, bạn hoàn toàn có thể bảo quản và thưởng thức bánh chưng lâu ngày mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
