1. Trứng gà – tưởng hợp mà lại không
Trứng và đậu phụ đều là nguồn cung cấp protein dồi dào. Tuy nhiên, trong lòng trắng trứng có chứa avidin, một chất có thể phản ứng với biotin (vitamin B7) trong đậu phụ, gây ức chế hấp thu vitamin này vào cơ thể. Về lâu dài, nếu thường xuyên ăn trứng – đặc biệt là trứng chưa chín kỹ – cùng với đậu phụ, cơ thể có thể bị thiếu hụt biotin, dẫn đến các vấn đề như rụng tóc, da khô, mệt mỏi.
2. Rau cải bó xôi (rau chân vịt)
Đây là loại rau rất giàu canxi và oxalat. Khi ăn cùng đậu phụ – vốn cũng chứa lượng lớn canxi – sự kết hợp này có thể tạo thành canxi oxalat, một hợp chất khó tan, khó hấp thu và dễ lắng đọng trong thận. Việc này về lâu dài có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, đặc biệt ở những người có tiền sử bệnh thận hoặc uống ít nước.
3. Hành lá (dùng sống số lượng lớn)
Một số nghiên cứu cho thấy, các hợp chất sulfur trong hành sống khi phản ứng với canxi và protein trong đậu phụ có thể gây kết tủa, làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Tuy không ảnh hưởng nghiêm trọng nếu dùng ít để tạo mùi, nhưng nếu ăn đậu phụ cùng lượng lớn hành sống – như trong các món gỏi, cuốn – thì đây không phải sự kết hợp lý tưởng.
4. Mật ong – đại kỵ khi kết hợp nóng
Trong dân gian, đậu phụ và mật ong được xem là cặp thực phẩm “đại kỵ” vì có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy. Mặc dù chưa có bằng chứng khoa học thật rõ ràng, nhưng cả hai đều là thực phẩm dễ sinh khí và nếu dùng cùng lúc khi bụng đói có thể khiến đường ruột nhạy cảm bị kích thích mạnh. Người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người có dạ dày yếu nên tránh kết hợp này.
Đậu phụ là món ăn bổ dưỡng nhưng cũng cần hiểu rõ cách kết hợp để phát huy tối đa lợi ích. Không cần kiêng tuyệt đối, nhưng nếu bạn ăn đậu phụ thường xuyên, hãy lưu ý tránh dùng chung với những thực phẩm kể trên trong cùng một bữa. Sự tinh tế trong kết hợp món ăn chính là bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để sống khỏe mỗi ngày.
