1. Không chọn thịt có màu quá sẫm hoặc tái xanh
Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, không bị thâm đen hay tái xanh. Màu sắc bất thường có thể là dấu hiệu thịt đã để lâu, mất độ tươi hoặc bị bảo quản sai cách.
2. Không chọn miếng thịt có mùi lạ
Thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi hôi, chua hoặc mùi hóa chất, tuyệt đối không nên mua. Mùi bất thường cho thấy thịt đã hỏng hoặc bị tẩm ướp phụ gia không an toàn.
3. Không chọn thịt quá khô hoặc quá nhão
Thịt bò ngon có độ đàn hồi tốt: dùng ngón tay ấn nhẹ, thịt lập tức trở lại trạng thái ban đầu. Nếu thịt quá khô chứng tỏ đã để lâu, còn nếu quá nhão hoặc nhớt có thể là thịt kém chất lượng.
Mẹo chọn phần thịt phù hợp từng món
-Nấu phở, hầm: chọn bắp bò hoặc gân bò để nước dùng ngọt và thịt mềm.
-Xào, áp chảo: chọn thăn bò hoặc lõi vai để thịt mềm, nhanh chín.
-Nướng: chọn sườn bò hoặc dẻ sườn để thịt đậm vị, có độ béo vừa phải.
