Không chỉ giúp kiểm soát cân nặng, cà chua tím còn có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cà chua tím chứa anthocyanin – hợp chất tạo nên sắc tím đặc trưng và được biết đến với khả năng chống oxy hóa mạnh. Theo một nghiên cứu được công bố trên Journal of Agricultural and Food Chemistry, anthocyanin có khả năng giảm mức LDL trong máu, đồng thời bảo vệ thành mạch khỏi sự tổn thương do gốc tự do.
Cà chua tím cũng chứa lycopene, vitamin C, và chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình giảm cân, giảm viêm, và tăng cường trao đổi chất. Các thành phần này làm cho cà chua tím trở thành một siêu thực phẩm trong chế độ ăn kiêng và chăm sóc sức khỏe.
Cơ chế giảm cân từ cà chua tím
Hỗ trợ đốt cháy chất béo: Anthocyanin trong cà chua tím kích thích quá trình đốt cháy mỡ thừa và ngăn chặn tích lũy chất béo, theo nghiên cứu từ Obesity Reviews. Chất xơ trong cà chua tím còn giúp kéo dài cảm giác no, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày.
Giảm mỡ nội tạng: Một nghiên cứu từ European Journal of Nutrition chỉ ra rằng, việc bổ sung thực phẩm giàu anthocyanin giúp giảm mỡ nội tạng – loại mỡ nguy hiểm có liên quan đến nhiều bệnh lý mãn tính như tiểu đường và tim mạch.
Giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch
Cà chua tím đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol LDL, đồng thời tăng cholesterol tốt (HDL). Anthocyanin và lycopene trong cà chua tím giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa LDL – một yếu tố chính gây xơ vữa động mạch.
Vitamin C và các chất chống oxy hóa khác trong cà chua tím còn giúp giảm viêm, cải thiện lưu thông máu và bảo vệ tế bào mạch máu khỏi tổn thương.
Cách ăn cà chua tím để đạt hiệu quả tối ưu
Ăn sống: Ăn cà chua tím sống trong salad hoặc như một món ăn nhẹ là cách tốt nhất để giữ nguyên lượng anthocyanin và vitamin.
Nấu chín nhẹ: Nếu nấu, nên sử dụng nhiệt độ thấp để bảo tồn tối đa các hợp chất dinh dưỡng, đặc biệt là anthocyanin và lycopene.
Kết hợp với chất béo lành mạnh: Lycopene là hợp chất tan trong dầu, do đó việc kết hợp cà chua tím với dầu ô liu hoặc bơ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Uống nước ép: Nước ép cà chua tím tươi là một lựa chọn tiện lợi để bổ sung chất chống oxy hóa hàng ngày, nhưng cần tránh thêm đường để không làm tăng lượng calo.
Một nghiên cứu thực hiện trên 100 người tham gia cho thấy rằng, sau 12 tuần tiêu thụ cà chua tím hàng ngày, mức cholesterol LDL giảm trung bình 15%, trong khi mỡ cơ thể giảm đáng kể, đặc biệt ở vùng bụng.
