Nguyên liệu cho món chả lá lốt thịt bò
250g thịt nạc bò tươi
80g mỡ heo (giúp chả mềm, không khô)
1 củ tỏi
1 nắm lá lốt (khoảng 30-40 lá)
Dầu ăn (để chiên), dầu hào, dầu mè
Gia vị: muối, tiêu, bột canh, bột ngọt, đường
Cách cuốn chả lá lốt thịt bò
Bước 1: Chuẩn bị nhân thịt
Thịt bò và mỡ heo rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn hoặc xay thật mịn (càng nhuyễn càng tốt để chả mềm). Xử lý lá lốt và tỏi với phần lá lốt cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn để tránh bắn dầu khi chiên. Chọn lá to đẹp để cuốn, lá nhỏ hoặc rách thì thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt xay vào tô lớn, thêm tỏi băm, lá lốt thái nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn chả
Đặt lá lốt mặt trái lên thớt, gập nhẹ hai mép bên. Múc khoảng 1 thìa canh nhân thịt đặt giữa lá, dàn đều rồi cuộn chặt tay từ dưới lên. Làm tương tự đến hết nguyên liệu.
Bước 4: Chiên chả
Bạn hãy đặt chảo chống dính lên bếp, cho 3-4 thìa dầu ăn đun nóng. Xếp chả vào, chiên lửa vừa. Chiên mặt đầu tiên khoảng 5 phút đến khi vàng giòn thì lật mặt kia, chiên thêm 3 phút nữa là chín.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn hãy gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Ăn nóng với nước mắm chua ngọt, rau sống hoặc bún.
Với cách làm này, chả lá lốt thịt bò sẽ thơm lừng hương lá lốt, nhân bên trong mềm mịn, ngọt thịt mà không hề khô cứng. Món ăn đơn giản nhưng đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
