1. Cách bảo quản giò lụa đúng cách
Để giò lụa giữ trọn hương vị và độ dai ngon, sau khi cắt nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip. Nếu chưa sử dụng, tốt nhất giữ nguyên lớp bao bì của nhà sản xuất để hạn chế tiếp xúc với không khí.
Bảo quản trong ngăn mát (5–8 độ C): Với giò đã cắt, thời gian sử dụng nên trong khoảng 1–3 ngày. Giò còn nguyên bao bì có thể để tối đa khoảng 6 ngày, tuy nhiên cần theo dõi kỹ hạn sử dụng in trên sản phẩm.
Bảo quản trong ngăn đông (dùng lâu dài): Đây là phương pháp giúp kéo dài thời gian bảo quản hiệu quả nhất. Giò nguyên bao bì có thể giữ từ 10–20 ngày trong ngăn đông. Nếu là giò đã ăn dở, nên bọc kín bằng túi zip, đặt thêm trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy trước khi cấp đông và sử dụng trong vòng tối đa 6 ngày để đảm bảo chất lượng.
Cách rã đông đúng chuẩn: Nên chuyển giò từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông từ từ hoặc để ở nhiệt độ phòng. Trường hợp cần dùng gấp, hãy bọc kín giò bằng túi nilon rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ. Tuyệt đối không để nước thấm vào bên trong vì sẽ làm giảm độ thơm ngon và ảnh hưởng đến kết cấu của giò.
Mẹo nhỏ: Muốn giò chả để được lâu hơn, bạn có thể luộc lại trước khi bảo quản để tăng thời gian sử dụng và hạn chế vi khuẩn phát triển.
2. Đối với giò tai, giò thủ (giò xào)
Khác với giò lụa, giò tai và giò thủ có thành phần nhiều thịt, mỡ và tiêu, mộc nhĩ nên cần bảo quản kỹ để giữ được độ giòn, kết dính và hương vị đặc trưng.
Cách bọc bảo quản:Nên gói giò bằng 2–3 lớp lá chuối để hạn chế khô mặt, sau đó cho vào túi zip hoặc túi kín trước khi đặt vào tủ lạnh.
Thời gian sử dụng:Bảo quản ở ngăn mát, để riêng, không đặt chung với thực phẩm sống nhằm tránh nhiễm khuẩn chéo. Giò còn nguyên khối có thể dùng trong 5–7 ngày. Nếu đã cắt ra, phần còn lại cần cho vào hộp đậy kín hoặc túi zip và nên sử dụng trong 2–3 ngày để đảm bảo chất lượng.
3. Đối với giò bê, giò me
Đây là dòng giò cần bảo quản ở nhiệt độ mát sâu hơn, khoảng 0–4 độ C và tránh xa thực phẩm tươi sống hoặc có mùi mạnh.
Giò nguyên khối, chưa sử dụng: Giữ nguyên bao bì nếu mua sẵn; với giò tự làm, nên bọc kín bằng lá chuối và thêm lớp màng bọc hoặc túi zip bên ngoài. Có thể bảo quản ở ngăn mát 7–10 ngày. Nếu cấp đông, thời gian sử dụng kéo dài khoảng 10–15 ngày.
Giò đã cắt lát: Phần còn lại cần cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip kín, đặt trong ngăn mát và dùng hết trong 3–4 ngày.
Lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn
Các chuyên gia khuyến nghị gia đình chỉ nên mua lượng thực phẩm vừa đủ dùng, tránh tích trữ quá nhiều dẫn đến bảo quản sai cách và gây lãng phí.
Đặc biệt, không nên vì tiếc của mà sử dụng giò chả đã có dấu hiệu bất thường như mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc xuất hiện nấm mốc. Khi phát hiện các biểu hiện này, cần loại bỏ ngay để tránh nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
