Khoai lang lợi cho sức khỏe nhưng cũng có lưu ý đặc biệt khi ăn

Mặc dù khoai lang an toàn và là "siêu thực phẩm" mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số người được khuyến cáo cần hạn chế tiêu thụ hoặc tránh ăn khoai lang hoàn toàn.

Khoai lang là thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa thích – Ảnh minh họa

Khoai lang là thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa thích vì có giá trị dinh dưỡng cao, giá lại rẻ, dễ ăn và dễ chế biến. Hơn thế khoai lang còn là một vị thuốc quý hỗ trợ chữa nhiều bệnh.

Theo lương y Phùng Tuấn Giang – chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam, khoai lang chứa một lượng lớn chất xơ cũng như vitamin A, vitamin C, mangan và một số vitamin và khoáng chất khác.

Một củ khoai lang vừa (khoảng 114g) nướng nguyên vỏ chứa khoảng 103 calo; 23,6g carbohydrate; 2,3g chất đạm; 0,2g chất béo; 3,8g chất xơ; 21.907 UI vitamin A (438% DV – giá trị dinh dưỡng hằng ngày); 22,3mg vitamin C (37% DV); 0,6mg mangan (28% DV);

0,3mg vitamin B6 (16% DV); 541mg kali (15% DV); 1mg axit pantothenic (10% DV); 0,2mg đồng (9% DV); 1,7mg niacin (8% DV); 0,1mg thiamine (8% DV); 30,8mg magie (8% DV).

Ngoài ra, dinh dưỡng khoai lang còn chứa riboflavin, phospho, vitamin E, vitamin K, calci và sắt.

Lợi ích tuyệt vời

– Ổn định đường huyết: Khoai lang bổ sung chế độ ăn uống cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng đã được chứng minh là giúp giảm và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Trên thực tế, có một số nghiên cứu tập trung vào việc tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa dinh dưỡng khoai lang và bệnh tiểu đường type 2. Đặc biệt, Caiapo là một loại khoai lang trắng Nhật Bản đã được nghiên cứu rộng rãi về đặc tính chống tiểu đường.

Trong một nghiên cứu của Đại học Vienna ở Áo, 61 người tham gia mắc bệnh tiểu đường được cho dùng 4g Caiapo hoặc giả dược hằng ngày trong 3 tháng. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm dùng khoai lang có lượng glucose thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.

Những cải thiện về độ nhạy insulin cho phép nó hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể để duy trì lượng đường trong máu bình thường.

Ngoài ra, khoai lang còn có nhiều chất xơ, mỗi củ khoai lang cỡ vừa có thể đáp ứng tới 15% nhu cầu chất xơ của chúng ta trong cả ngày. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường để giúp ngăn ngừa sự tăng vọt và giảm mức glucose.

– Chứa nhiều chất chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp chống lại các gốc tự do có hại để giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim và thậm chí là ung thư.

Khoai lang chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi. Khoai lang có ruột màu cam đặc biệt có hàm lượng beta-carotene cao, đây là sắc tố tạo nên thịt có màu cam rực rỡ đặc trưng của chúng.

Các nghiên cứu nhấn mạnh rằng khoai lang có màu nói chung có hoạt tính chống lại các gốc tự do mạnh hơn khoai lang trắng, đặc biệt là khoai lang tím chứa lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

Khoai lang giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng có một số rủi ro bạn cần biết để tránh – Ảnh minh họa

– Tăng cường chức năng não: Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn khoai lang có thể giúp tăng cường chức năng não và cải thiện trí nhớ nhờ lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa dồi dào.

– Tăng cường khả năng miễn dịch: Khoai lang chứa nhiều vitamin A, với mỗi củ khoai lang cỡ vừa cung cấp khoảng 438% nhu cầu vitamin A hằng ngày. Vitamin này đóng một vai trò trong nhiều khía cạnh của sức khỏe, nhưng nó đặc biệt quan trọng về khả năng miễn dịch.

Vitamin A giúp kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Nó cũng có thể giúp tiêu diệt các tế bào có hại và có đặc tính chống khối u trong một số nghiên cứu trên động vật.

Nhận đủ vitamin A từ thực phẩm như khoai lang là rất quan trọng để duy trì chức năng miễn dịch khỏe mạnh. Các loại thực phẩm giàu vitamin A hàng đầu khác bao gồm cà rốt, cải xoăn, rau bina và quả mơ.

– Tăng cường sức khỏe thị giác: Thiếu vitamin A có thể dẫn đến các triệu chứng như khô mắt, quáng gà, tích tụ keratin trên kết mạc và thậm chí mất thị lực hoàn toàn trong những trường hợp nghiêm trọng.

Một củ khoai lang cỡ vừa có thể đáp ứng và vượt quá nhu cầu vitamin A hằng ngày của chúng ta. Trên thực tế, nếu có thể thêm dù chỉ 1/4 củ khoai lang vào chế độ ăn của mình là đã đủ nhu cầu vitamin A trong ngày.

– Hỗ trợ giảm cân: Khoai lang có thể giúp giảm cân vì chúng siêu giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất xơ giúp no lâu. Chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, giúp thúc đẩy cảm giác no và cắt giảm cảm giác thèm ăn để hỗ trợ giảm cân.

Tất nhiên, nên kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên để đạt được hiệu quả giảm cân tối đa.

Khoai lang có lợi đối với việc tập thể hình vì chúng được tiêu hóa chậm, cung cấp năng lượng lâu dài trong suốt buổi tập.

Lưu ý đặc biệt khi ăn khoai lang

Lương y Phùng Tuấn Giang cho biết mặc dù khoai lang an toàn và mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số đối tượng cần hạn chế tiêu thụ hoặc tránh ăn khoai lang hoàn toàn.

Mặc dù không phổ biến nhưng khoai lang có thể gây phản ứng dị ứng ở một số người.

“Nếu gặp bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm nào sau khi ăn khoai lang, chẳng hạn như ngứa, buồn nôn, nôn, co thắt dạ dày hoặc sưng tấy hãy báo ngay cho bác sĩ”, lương y Phùng Tuấn Giang nhấn mạnh.

Ngoài ra, nếu có tiền sử sỏi thận nên hạn chế ăn khoai lang. Khoai lang có hàm lượng oxalate cao, có thể kết hợp với calci và dẫn đến phát triển sỏi thận.

Nếu mắc bệnh tiểu đường, nên ăn khoai lang ở mức độ vừa phải. Mặc dù khoai lang chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng chúng cũng chứa carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu khi ăn quá mức.

Khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) là 54 và được coi là hàm lượng carbohydrate cao, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường type 2 nên theo dõi lượng ăn vào.

Có thể kết hợp khoai lang với một số loại rau không chứa tinh bột và nguồn cung cấp protein dồi dào để tạo nên một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, ổn định lượng đường trong máu.

  • Trẻ thiếu magie: dấu hiệu nhận biết và cách bổ sung đúng cách

    Trẻ thiếu magie: dấu hiệu nhận biết và cách bổ sung đúng cách

    Mệt mỏi, khó ngủ, chuột rút hay đau đầu có thể là lời cảnh báo trẻ đang thiếu magie – khoáng chất quan trọng cho sự phát triển não bộ và cơ bắp. Hiểu rõ triệu chứng và xây dựng chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp phòng ngừa tình trạng này hiệu quả.
  • 7 công dụng ít biết của lá ổi: từ trị tiểu đường đến chăm sóc da

    7 công dụng ít biết của lá ổi: từ trị tiểu đường đến chăm sóc da

    Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong dân gian, lá ổi còn được y học hiện đại chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với khả năng hạ đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm, làm đẹp da và bảo vệ gan, loại lá rẻ tiền, dễ kiếm này đang dần trở thành “trà thảo dược” được ưa chuộng ở cả phương Đông lẫn phương Tây.
  • 4 sai lầm thường gặp khi dùng nước mắm có thể gây hại sức khỏe

    4 sai lầm thường gặp khi dùng nước mắm có thể gây hại sức khỏe

    Nước mắm là gia vị quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng đúng. Từ việc nấu ở nhiệt độ cao, dùng quá nhiều, lựa chọn sản phẩm kém chất lượng đến việc người bệnh tim, thận vẫn lạm dụng… đều có thể làm tăng nguy cơ tổn hại sức khỏe.
  • Cà chua tím: “siêu thực phẩm” vừa giúp giảm cân vừa bảo vệ tim mạch

    Cà chua tím: “siêu thực phẩm” vừa giúp giảm cân vừa bảo vệ tim mạch

    Không chỉ là nguồn thực phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cà chua tím còn nổi bật với khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) nhờ chứa anthocyanin – hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Kết hợp cùng lycopene, vitamin C và chất xơ, loại quả này được coi là “vũ khí kép” trong việc ngăn ngừa mỡ nội tạng, bảo vệ thành mạch và duy trì vóc dáng khỏe mạnh.
  • Ăn cá thế nào để hấp thụ tối đa omega-3, tốt cho tim và não?

    Ăn cá thế nào để hấp thụ tối đa omega-3, tốt cho tim và não?

    Omega-3 là nhóm axit béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, cải thiện trí nhớ và hỗ trợ hoạt động não bộ. Nguồn cung cấp tự nhiên phong phú nhất của omega-3 chính là cá. Nhưng ăn cá như thế nào để tận dụng tối đa lợi ích này?
  • Giữ cơ thể đủ nước khi tập luyện: Bao nhiêu, khi nào và uống gì?

    Giữ cơ thể đủ nước khi tập luyện: Bao nhiêu, khi nào và uống gì?

    Hơn 60% cơ thể con người là nước, vì vậy việc bù chất lỏng đúng cách trong quá trình tập luyện có ý nghĩa then chốt. Chuyên gia dinh dưỡng thể thao Nancy Clark gợi ý cách lựa chọn đồ uống, thời điểm và lượng nước phù hợp để tránh mất nước, duy trì sức bền và bảo vệ sức khỏe.