Nguyên liệu làm miến trộn thịt bò
200gr miến dong hoặc miến Hàn Quốc, 200gr thịt bò, 1 củ cà rốt thái sợi, 100gr giá đỗ rửa sạch, hành tây, cải bó xôi, tỏi băm, hành lá, rau mùi, ớt tươi, chanh, vừng rang.
Gia vị: nước mắm, xì dầu (nước tương), đường, dầu hào, dầu mè, tương ớt, tiêu xay.
Cách làm miến trộn thịt bò
Miến ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút đến khi mềm, sau đó chần qua nước sôi trong 1-2 phút. Xả lại với nước lạnh, để ráo.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay. Ướp thịt trong 15-20 phút. Cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi vừa chín tới, trút ra đĩa.
Tiếp tục dùng chảo đó để xào cà rốt và hành tây cho mềm. Cho giá đỗ và rau cải bó xôi vào, đảo nhanh tay, nêm chút muối hoặc hạt nêm.
Pha nước mắm, đường, chanh tươi, dầu mè và tương ớt vào trong một bát nhỏ. Khuấy đều để đường tan hết.
Cho miến, rau củ đã xào, thịt bò, hành lá, rau mùi và vừng rang vào tô lớn. Rưới nước trộn lên, dùng đũa trộn đều để miến thấm gia vị.
Bày miến ra đĩa, rắc thêm ít vừng rang và ớt tươi nếu thích. Món miến trộn thịt bò ăn ngon nhất khi còn nóng, ấm.
