Củ đậu là loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn kiêng để giảm cân nhờ hàm lượng nước cao, khoảng 90% và ít calo, chỉ khoảng 38 kcal/100g.
Tuy nhiên, nhiều người mắc phải những sai lầm khi sử dụng củ đậu để giảm cân, khiến hiệu quả giảm cân không như mong muốn, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe.
Một trong những sai lầm phổ biến là chỉ ăn củ đậu thay thế hoàn toàn các bữa ăn chính. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, để giảm cân hiệu quả, cơ thể cần được cung cấp đầy đủ protein, chất béo tốt và vitamin thiết yếu. Trong khi đó, củ đậu hầu như không chứa protein hay chất béo, do đó nếu chỉ ăn củ đậu sẽ gây thiếu hụt dinh dưỡng, giảm cơ nạc và gây rối loạn chuyển hóa.
Sai lầm thứ hai là ăn quá nhiều củ đậu trong ngày với hy vọng no lâu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ mới thực sự giúp kiểm soát cân nặng. Mặc dù củ đậu chứa một lượng chất xơ (khoảng 1,8g/100g), nhưng không đủ để tạo cảm giác no bền vững nếu không kết hợp với các thực phẩm giàu đạm và chất béo lành mạnh.
Một sai lầm nữa là ăn cả phần củ đậu chưa gọt kỹ hoặc ăn sống không đảm bảo vệ sinh. Vỏ củ đậu chứa rotenone – một chất độc tự nhiên có thể gây ngộ độc nhẹ nếu ăn phải. Rotenone có thể gây ức chế hô hấp tế bào ở người nếu tích tụ lâu dài.
Củ đậu là thực phẩm hỗ trợ giảm cân tốt nếu sử dụng đúng cách – như ăn kèm với các món giàu protein, không thay thế hoàn toàn bữa chính và đảm bảo vệ sinh khi chế biến. Những sai lầm phổ biến khi lạm dụng củ đậu không chỉ làm giảm hiệu quả giảm cân.
