Nếu trong nhà có trẻ nhỏ lười ăn rau, việc tìm cách “giấu” rau xanh vào các món quen thuộc là giải pháp được nhiều phụ huynh lựa chọn. Một trong những món ăn đơn giản, dễ làm và mang lại hiệu quả bất ngờ là cơm rang ngọc bích – món cơm rang có màu xanh tự nhiên từ rau chân vịt, vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng.
Rau chân vịt – “nguyên liệu bí mật” giàu dưỡng chất
Rau chân vịt (rau bina) là loại rau xanh giàu carotenoid, vitamin C, vitamin K cùng nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt và coenzyme Q10. Việc bổ sung rau chân vịt thường xuyên giúp hỗ trợ thị lực, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe xương và cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Khi được chế biến thành nước rau để tạo màu cho cơm rang, rau chân vịt vẫn giữ được phần lớn dưỡng chất, đồng thời giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt với trẻ nhỏ vốn dễ bị “thu hút” bởi màu sắc.
Cơm rang ngọc bích – ngon miệng, dễ làm
Sự kết hợp giữa cơm rang quen thuộc và màu xanh tự nhiên từ rau chân vịt giúp món ăn bớt ngán, dễ ăn và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Phụ huynh có thể linh hoạt bổ sung thêm trứng, cà rốt, nấm để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng, biến món cơm rang đơn giản thành bữa ăn đủ chất cho cả gia đình.
Cách làm cơm rang ngọc bích từ rau chân vịt
Nguyên liệu:
-
Cơm trắng: 2 bát
-
Rau chân vịt: 1/2 bó
-
Trứng: 2 quả
-
Cà rốt: 1/2 củ
-
Nấm hương: 50 g
-
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu
Bước 1: Làm nước rau chân vịt
Rau chân vịt rửa sạch, cho vào nồi nước đun chín. Sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi lọc bỏ bã, giữ lại phần nước màu xanh dùng để tạo màu cho cơm rang.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ rồi chần sơ qua nước sôi cho chín tái.
Bước 3: Rang trứng và cơm
Cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo, đánh tan trứng với một thìa nước rồi chiên chín, đảo kỹ để trứng thơm và không tanh.
Sử dụng cơm nguội (tốt nhất là cơm để tủ lạnh từ hôm trước) cho vào chảo, đảo đều đến khi hạt cơm săn lại.
Bước 4: Tạo màu và hoàn thiện món ăn
Cho nước rau chân vịt vào cơm từng chút một, vừa cho vừa đảo để cơm lên màu đều và không bị nát. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho cà rốt và nấm hương vào đảo đều đến khi các nguyên liệu chín hẳn.
Khi hạt cơm có màu xanh trong, không còn trắng đục là đạt yêu cầu. Cho cơm ra đĩa, rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.
Một số lưu ý để cơm rang ngon, săn hạt
-
Chọn loại gạo không quá dẻo, nấu cơm hơi khô để tránh cơm bị nhão.
-
Chỉ nên dùng khoảng một muỗng cà phê dầu ăn để cơm tơi, không ngấy.
-
Ưu tiên chảo chống dính và rang cơm trên lửa lớn, đảo liên tục.
-
Ngoài rau chân vịt, có thể tạo màu tự nhiên bằng cà rốt, thanh long hoặc bí đỏ để làm mới món ăn.
Với cách chế biến đơn giản nhưng sáng tạo, cơm rang ngọc bích không chỉ giúp trẻ ăn rau dễ dàng hơn mà còn mang đến bữa ăn ngon mắt, đủ chất cho cả gia đình.
