Chuẩn bị nguyên liệu
Với món trà hoa quả nhiệt đới, bạn có thể lựa chọn bất cứ loại quả nào mà mình yêu thích. Tuy nhiên, với món này, nhất định phải có chanh leo (chanh dây) và quất (tắc). Đây là những loại quả tạo ra vị chua và mùi thơm đặc trưng cho ly trà.
Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo tỷ lệ tham khảo như sau:
1kg chanh leo, 1 quả dứa, 1 quả xoài xanh, 0,5kg mận hậu, 100 gram quất, 2 quả cam vàng, 3 quả táo. Ngoài ra, có thể chọn các loại trái cây tùy theo sở thích như dưa lưới, dâu tây, nho, đào…
Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm 1kg đường phèn hoặc đường vàng, 1/2 thìa cà phê muối, lọ thủy tinh hoặc hộp để ngâm trái cây.
Sơ chế nguyên liệu
Tùy từng loại trái cây mà bạn có thể sơ chế theo các cách khác nhau.
Chanh leo bổ đôi, lấy phần ruột. Quất cắt đôi, loại bỏ hết phần hạt (nếu để hạt, đồ uống sẽ bị đắng). Với những quả quất to, bạn có thể cắt thành lát mỏng.
Dứa gọt vỏ, bỏ mặt, cắt miếng. Mận bỏ hạt, cắt miêng. Táo, xoài cũng đem gọt vỏ, cắt miếng.Dùng muối hạt chà xát bên ngoài quả cam vàng để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất cũng như giúp giảm vị đắng của vỏ cam. Rửa cam với nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ (giữ nguyên phần vỏ để tạo mùi thơm cho trà).
Với lọ hoặc hộp ngâm trái cây, nên rửa sạch, tráng qua nước sôi để khử trùng. Do các loại trái cây có tính axit nên ưu tiên sử dụng các loại hộp, lọ bằng thủy tinh, sành, sứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngâm trái cây với đường
Xếp toàn bộ trái cây vào âu hoặc hộp sạch, thêm đường và trộn đều. Có thể đeo găng tay để trộn hoặc dùng dụng cụ để trộn nhưng cần phải đảm bảo dụng cụ đã được làm sạch, không dính nước. Trộn nhẹ nhàng để hoa quả không bị nát. Cuối cùng, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh để hoa quả có vị đằm hơn cũng như tránh tình trạng sủi bọt khí trong lúc ngâm.
Dùng một tấm khăn xô sạch hoặc nắp để đậy âu hoa quả ngâm đường lại. Ngâm trong khoảng 8 tiếng. Khi thấy đường tan hết, hoa quả rút bớt nước và phần vỏ hơi quắt lại là có thể đem ra dùng.
Với thời tiết nắng nóng, không nên ướp quá lâu vì nó sẽ khiến trái cây lên men. Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên cho hoa quả đã ngâm vào lọ sạch, đậy nắm kín và để ở ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng là khoảng 4-5 ngày.
Để sử dụng trong thời gian dài hơn, bạn có thể chia trái cây ngâm vào các hộp nhỏ (kích thước tương tự như hộp hay dùng để làm caramen, bánh flan hay sữa chua), mỗi hộp đủ để pha một cốc trà. Đậy kín nắp hộp và để ở ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần dùng chỉ cần lấy ra để pha là được.
Các pha trà hoa quả nhiệt đới
Để pha trà hoa quả nhiệt đới tại nhà, bạn có thể sử dụng trà túi lọc. Tùy sở thích và điều kiện, có thể dùng trà đen, trà lài hoặc trà ô long đều được.
Cho 1 gói trà vào cốc nước nóng khoảng 150ml. Ngâm vài phút cho trà hòa vào nước.
Rót phần cốt trà vào cốc, thêm hoa quả ngâm và phần nước cốt đường ngâm hoa quả. Khuấy đều cho nước đường hòa vào trà, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Thêm đá là có thể thưởng thức.
Nếu không sử dụng trà, bạn chỉ cần pha trái cây ngâm với nước lọc, thêm đá là được. Đây cũng là một loại đồ uống giải nhiệt thơm ngon trong mùa hè. Nếu thích, bạn còn có thể thay nước lọc bằng các loại nước khoáng có gas, soda để tạo cảm giác sảng khoái hơn (lưu ý, nên chọn loại nước không đường để tránh tình trạng tiêu thụ quá nhiều đường, không tốt cho sức khỏe).
