Nguyên liệu cơ bản để làm bánh trung thu
Với bánh nướng
-Vỏ bánh: bột mì đa dụng, nước đường bánh nướng, dầu ăn, nước tro tàu (giúp vỏ bánh mềm, bóng).
-Nhân bánh: tùy sở thích có thể chọn nhân thập cẩm (hạt sen, mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng…), hoặc nhân ngọt như đậu xanh, khoai môn, trà xanh.
-Trứng muối: thường đặt giữa nhân bánh, mang ý nghĩa viên mãn.
Với bánh dẻo
-Vỏ bánh: bột nếp rang chín, nước đường trắng, dầu ăn.
-Nhân bánh: thường là đậu xanh, mè đen, hoặc nhân trà xanh.
-Khuôn bánh: giúp định hình và tạo hoa văn đẹp mắt.
Các bước làm bánh trung thu nướng
Làm vỏ bánh
-Trộn bột mì với nước đường, dầu ăn và nước tro tàu.
-Nhồi bột đến khi mịn, bọc kín và để nghỉ khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nhân
-Xay nhuyễn nhân (đậu xanh, khoai môn hoặc nhân thập cẩm).
-Chia nhân thành từng viên, cho thêm trứng muối vào giữa nếu thích.
Tạo hình
-Chia bột vỏ thành từng viên nhỏ, cán dẹt.
-Bọc nhân vào giữa, vo tròn.
-Cho vào khuôn bánh, ấn chặt để tạo hoa văn.
Nướng bánh
-Làm nóng lò trước ở 180°C.
-Nướng lần 1 khoảng 10 phút, lấy ra xịt nước nhẹ cho vỏ bánh mềm.
-Quét hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh.
-Nướng thêm 2 lần (mỗi lần 7–10 phút) đến khi bánh vàng óng.
Các bước làm bánh trung thu dẻo
Làm vỏ bánh
-Trộn bột nếp rang với nước đường trắng và dầu ăn.
-Nhồi đến khi dẻo mịn, chia thành từng phần.
Chuẩn bị nhân
-Làm tương tự như bánh nướng, có thể chọn nhân ngọt hoặc thập cẩm.
Tạo hình
-Bọc nhân vào vỏ, vo tròn.
-Cho vào khuôn, ấn chặt để có hoa văn đẹp.
-Bánh dẻo không cần nướng, chỉ cần để vài giờ là ăn được.
Bí quyết để bánh trung thu ngon và đẹp mắt
Nước đường càng “già” thì bánh nướng càng ngon, màu vỏ đẹp hơn.
Nhân bánh nên sên khô vừa phải, không quá nhão để dễ bọc.
Nướng bánh nên chia thành nhiều lần để vỏ không bị cháy.
Với bánh dẻo, có thể thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi để thơm hơn.
Ý nghĩa khi tự làm bánh trung thu
Tự tay làm bánh không chỉ mang đến sự an tâm về chất lượng mà còn là cách thể hiện tình yêu thương dành cho gia đình. Những chiếc bánh tự làm, dù không hoàn hảo như ngoài tiệm, vẫn chứa đựng hương vị ấm áp, khiến mâm cỗ Trung Thu thêm trọn vẹn.
