Cách rút xương chân gà sống
Rút xương ống
Dùng dao sắc khứa một đường ngang giữa phần xương ống và ngón giữa. Đưa mũi dao vào đường vừa khứa, rạch dọc sát phần ống xương đến phần sụn để tách da ra.
Khi đến sát phần sụn thì quay ngang mũi dao để cắt rời phần sụn và xương ra. Dùng tay vừa kéo vừa xoay vài vòng để tách phần xương ống ra khỏi các khớp ngón.
Rút xương ngón
Đưa mũi dao rọc dọc mặt lưng của từng ngón chân. Xoay dao nằm ngang, đi dao sát xương để tách từng khớp ngón ra mà vẫn giữ nguyên phần gân và sụn.
Lưu ý: Khi làm chân gà rút xương phải khứa thật khéo léo tránh để cho chân gà bị rách.
Cách rút chân gà luộc
Dùng nước muối pha loãng rửa sạch chân gà, chặt móng. Cho gà vào nồi nước xâm xấp mặt gà. Cho thêm gừng đập dập vào.
Luộc với lửa lớn, đến khi sôi thì nhỏ lửa lại luộc chín trong khoảng 15 phút. Không luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm và rã ra. Dùng tăm đâm vào chân gà, nếu xuyên qua dễ dàng tức là đã chín.
Vớt chân gà ra để vào thau đá lạnh khoảng 5 – 10 phút rồi để ráo, làm vậy để chân gà giòn hơn.
Tiến hành rút xương như các bước rút xương chân gà sống. Chân gà đã luộc sẽ dễ rút xương hơn vì rọc phần da dễ hơn.
Các món ngon từ chân gà rút xương
Chân gà rút xương chiên giòn
Món chân gà rút xương chiên giòn được phủ một lớp sốt cay cay mằn mặn, toát lên mùi thơm của rượu trắng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của lớp bột chiên giòn và những hạt đậu phộng giã giòn tanh tách khiến bạn vừa ăn đã ghiền.
Chân gà rút xương chiên giòn ngon chuẩn vị ăn với lớp nước sốt chua mặn hòa quyện cùng vị ngọt dịu chắc chắn sẽ là món ngon cho bữa ăn tụ họp cùng bạn bè, gia đình.
Chân gà rút xương chiên mắm
Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức bởi lớp bột ngoài giòn rụm, phần chân gà dai giòn sựt sựt thấm đều vị cay cay của tương ớt, vị mằn mặn của nước mắm, chút chua của chanh, chút ngọt của đường đan xen hòa quyện.
Chân gà rút xương chua ngọt
Chân gà rút xương chua ngọt là sự tổng hòa của các gia vị: Chua chua ngọt ngọt của cà chua; hương thơm nồng của gừng, sả; chút mặn của nước mắm. Hương vị chua cay mặn ngọt thấm đều vào phần chân gà dai giòn giúp bạn ăn không ngán.
Gỏi chân gà rút xương
Đây là cách làm chân gà ngon, hấp dẫn khiến nhiều người thích mê. Bởi lẽ, gỏi chân gà rút xương không chỉ có vị chua chua ngọt ngọt như các món gỏi thông thường mà còn giữ được độ dai giòn của chân gà và các nguyên liệu rau củ như dưa leo, hành tây, cà rốt, su su… tạo nên hương vị tươi mới cho món ăn.
Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khiến nhiều người mê. Sở dĩ món này hấp dẫn đến vậy là bởi vị thanh mát chua chua của tắc, dậy mùi thơm nồng của sả, độ dai giòn sần sật ăn không ngán của chân gà. Đây cũng là món nhậu rất được cánh mày râu ưa chuộng.
Chân gà rút xương xào sả ớt
Với những tín đồ ăn cay thì chân gà rút xương xào sả ớt là món ăn hấp dẫn. Phủ lên chân gà lớp bột ớt, ớt sừng băm kích thích vị giác sẽ khiến bạn mê mẩn với món ăn này.
Chân gà rút xương nướng ngũ vị
Chiếc chân gà dai giòn thấm đẫm 5 loại gia vị hòa quyện vào nhau: Sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị hương và nghệ sẽ tạo nên hương vị độc đáo rất riêng, làm hài lòng người thưởng thức.
