Thịt nướng giòn bì luôn là món ăn hấp dẫn và được yêu thích trong những bữa tiệc, đặc biệt là vào những dịp cuối tuần hay các ngày lễ tết. Với lớp bì giòn tan, thịt bên trong mềm ngon, thấm đẫm gia vị, món ăn này không chỉ làm bạn phải trầm trồ mà còn khiến mọi người không thể ngừng ăn.
Heo quay giòn bì có lớp bì nổ giòn và thịt mềm mọng nước
Nguyên liệu làm thịt nướng giòn bì
– Thịt heo: 1 kg (thịt ba chỉ, hoặc thịt vai); tỏi băm nhỏ; hành tím băm nhỏ; đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, xì dầu (nước tương), 1 thìa mật ong, dầu ăn (hoặc dầu mè), ớt bột…
Các bước thực hiện
– Sơ chế nguyên liệu: Với thịt heo, bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ có cả nạc lẫn bì để khi nướng, bì sẽ giòn, còn phần thịt mềm, ngọt. Trước khi chế biến, bạn rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn sạch. Nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-5 cm.
Với bì heo, bạn dùng dao cạo sạch lông bì (nếu có) và rửa kỹ. Sau đó, dùng kim hoặc dĩa châm đều lên phần bì để khi nướng, bì sẽ giòn đều và không bị phồng quá mức.
– Ướp thịt: Trong một bát tô, trộn đều các gia vị đã chuẩn bị: Tỏi băm, hành tím băm, đường, muối, tiêu, nước mắm, xì dầu, mật ong, dầu ăn và ớt. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Đổ phần gia vị này lên miếng thịt heo và xoa nhẹ nhàng để thịt ngấm đều gia vị, đặc biệt là phần bì. Ướp thịt ít nhất 30 phút, nếu có thời gian, bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị đậm đà hơn.
– Nướng thịt: Nếu dùng lò nướng, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó, đặt thịt vào khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng. Bạn nên nướng thịt ở chế độ nướng trên và dưới, nếu có quạt đối lưu thì càng tốt.
Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp mật ong hoặc dầu ăn lên bì để bì giòn và màu sắc đẹp hơn. Thời gian nướng khoảng 30-40 phút, tùy vào độ dày của thịt, khi thấy bì vàng giòn, thịt chín mềm là được.
Nếu nướng trên bếp than, bạn chú ý lật đều thịt để thịt không bị cháy, đặc biệt là phần bì, vì bì rất dễ cháy nếu không được chú ý. Nướng khoảng 25-30 phút, khi thấy bì giòn, vàng đều và thịt chín là hoàn thành.
Mẹo để bì giòn hơn là châm bì trước khi nướng. Việc châm bì giúp lớp mỡ dưới bì có thể thoát ra khi nướng, từ đó bì sẽ giòn đều. Khi thịt đã chín, bì giòn rụm và vàng đều, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
Món thịt nướng giòn bì này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc dùng như món nhậu với gia đình, bạn bè. Một bát nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
