Sau khi xào rán xong, không ít người vội vàng mang chảo chống dính đi rửa ngay để tránh dầu mỡ bám lâu và giữ gian bếp sạch sẽ. Tuy nhiên, các chuyên gia gia dụng và nhà sản xuất đều khuyến cáo rằng đây là một thói quen sai lầm. Việc rửa chảo chống dính khi còn nóng không chỉ làm chảo nhanh hỏng mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe và an toàn trong nhà bếp.
Lý do không nên rửa chảo chống dính ngay sau khi nấu
Các chuyên gia gia dụng khuyên bạn không nên rửa chảo chống dính ngay sau khi xào rán vì gây sốc nhiệt đột ngột, khiến chảo dễ bị cong vênh, biến dạng và làm bong tróc lớp chống dính, giảm tuổi thọ chảo, đồng thời vụn chống dính có thể lẫn vào thức ăn, gây hại cho sức khỏe. Thay vào đó, hãy để chảo nguội hẳn rồi mới vệ sinh.
Nguyên nhân quan trọng nhất khiến bạn không nên rửa chảo chống dính ngay sau khi xào rán là hiện tượng sốc nhiệt. Khi chảo đang ở nhiệt độ cao (có thể lên tới 200–300 độ C) mà tiếp xúc đột ngột với nước lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ lớn sẽ gây ra những biến đổi vật lý trong cấu trúc chảo.
Phần kim loại của chảo và lớp chống dính giãn nở – co lại với tốc độ khác nhau. Điều này dẫn đến các hệ quả như:
-Lớp chống dính bị nứt vi mô, bong tróc hoặc mất độ bám dính.
-Đáy chảo bị cong vênh, khiến chảo không còn phẳng, truyền nhiệt kém và khó sử dụng trên bếp từ.
-Tuổi thọ chảo giảm đáng kể, dù bề ngoài chảo vẫn còn mới.
Ban đầu, những hư hỏng này rất khó nhận ra bằng mắt thường. Nhưng sau một thời gian, bạn sẽ thấy chảo nhanh dính hơn, trầy xước dễ hơn và không còn hiệu quả như trước.
Không chỉ làm hỏng chảo, việc rửa chảo chống dính ngay khi còn nóng còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn cho người sử dụng. Khi đổ nước vào chảo đang nóng, nước có thể bốc hơi đột ngột, tạo ra hơi nước nóng và bắn dầu mỡ còn sót lại lên tay, gây bỏng.
Ngoài ra, nếu lớp chống dính bị tổn hại do sốc nhiệt, các mảnh bong tróc có thể lẫn vào thức ăn trong quá trình nấu nướng về sau. Dù lượng này rất nhỏ, nhưng về lâu dài vẫn không được khuyến khích, đặc biệt với gia đình có trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi.
Vì sao chảo chống dính dễ hỏng?
Chảo chống dính được thiết kế để nấu ăn tiện lợi, ít dầu mỡ và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, “điểm mạnh” này cũng chính là “điểm yếu”. Lớp phủ chống dính (thường là PTFE hoặc các vật liệu tương tự) có khả năng chịu nhiệt nhất định, nhưng lại không bền trước:
-Thay đổi nhiệt độ đột ngột
-Cọ rửa mạnh khi chảo còn nóng
-Tác động cơ học như chà bằng miếng rửa kim loại
Trong khi đó, chảo gang hay chảo inox không có lớp phủ mỏng, nên chịu sốc nhiệt tốt hơn và ít bị ảnh hưởng khi rửa ngay sau khi nấu.
Thời điểm nào là thích hợp để rửa chảo chống dính?
Các chuyên gia khuyên rằng sau khi nấu xong, bạn nên:
-Tắt bếp và để chảo nguội tự nhiên trong khoảng 10–20 phút, cho đến khi chảo chỉ còn âm ấm.
-Loại bỏ dầu mỡ thừa bằng khăn giấy hoặc giấy ăn trước khi rửa.
-Rửa chảo bằng nước ấm, dùng miếng bọt biển mềm và nước rửa chén dịu nhẹ.
-Lau khô chảo hoặc để chảo ráo nước hoàn toàn trước khi cất.
Cách làm này không chỉ bảo vệ lớp chống dính mà còn giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn, không cần chà xát mạnh.
Một số mẹo giúp chảo chống dính bền hơn
Ngoài việc không rửa chảo ngay sau khi xào rán, bạn cũng nên lưu ý:
-Không làm nóng chảo rỗng quá lâu trên bếp.
-Tránh dùng muỗng, xẻng kim loại; ưu tiên dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone.
-Không xếp chồng chảo chống dính trực tiếp lên nhau nếu không có miếng lót.
-Không dùng máy rửa chén nếu nhà sản xuất không khuyến cáo.
Những thói quen nhỏ này có thể giúp kéo dài tuổi thọ chảo thêm vài năm.
Tóm lại rửa chảo chống dính ngay sau khi xào rán là một thói quen phổ biến nhưng không đúng cách. Việc này có thể gây sốc nhiệt, làm hỏng lớp chống dính, giảm hiệu quả nấu nướng và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn. Chỉ cần chờ chảo nguội bớt và vệ sinh đúng cách, bạn không chỉ bảo vệ dụng cụ nhà bếp mà còn tiết kiệm chi phí thay chảo mới trong thời gian dài. Đôi khi, sự kiên nhẫn vài phút trong căn bếp lại mang đến lợi ích lâu dài hơn bạn nghĩ.
