Không chỉ sữa chua, nhiều thực phẩm lên men và giàu chất xơ khác cũng góp phần nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa.
Vai trò của hệ vi sinh và lợi ích từ thực phẩm lên men
Hệ vi sinh đường ruột có mối liên hệ mật thiết với tiêu hóa, miễn dịch, chuyển hóa và nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Theo chuyên gia dinh dưỡng Amy Brownstein, chuyên gia dinh dưỡng đăng ký tại Oakland, bang California, Mỹ, các bữa ăn nhẹ cũng góp phần định hình sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột, không kém các bữa chính.
Một trong những cơ chế quan trọng là thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn, hợp chất được tạo ra khi vi khuẩn lên men chất xơ và tinh bột kháng. Các axit béo chuỗi ngắn giúp củng cố hàng rào ruột, giảm viêm, điều hòa chuyển hóa đường và chất béo, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Giáo sư Justin Sonnenburg, Giám đốc Phòng thí nghiệm Hệ vi sinh đường ruột tại Đại học Stanford, Hoa Kỳ, nhấn mạnh rằng chế độ ăn đa dạng, giàu thực phẩm lên men tự nhiên là chìa khóa để tăng tính phong phú của hệ vi sinh, yếu tố gắn liền với sức khỏe đường ruột bền vững.
6 món ăn nhẹ hỗ trợ đường ruột nên bổ sung
Thứ nhất, kefir, sữa lên men giàu vi khuẩn và nấm men có lợi, được chứng minh có thể làm thay đổi hệ vi sinh và tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn khi dùng khoảng nửa cốc mỗi ngày.
Thứ hai, kimchi, món rau cải thảo lên men của Hàn Quốc, cung cấp cả probiotic và prebiotic, đồng thời chứa hợp chất chống viêm giúp cải thiện triệu chứng hội chứng ruột kích thích.
Thứ ba, natto, đậu nành lên men của Nhật Bản, chứa vi khuẩn Bacillus subtilis natto, được ghi nhận có tiềm năng hỗ trợ tính toàn vẹn hàng rào ruột.
Thứ tư, kombucha, trà lên men từ vi khuẩn và nấm men cộng sinh, có thể hỗ trợ nhu động ruột và giảm đầy hơi, tùy thuộc thành phần và tần suất sử dụng.
Thứ năm, đậu gà rang giàu chất xơ và tinh bột kháng, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi và cải thiện táo bón.
Cuối cùng, đậu nành non cung cấp chất xơ lên men và hợp chất hoạt tính sinh học, thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn và hỗ trợ chuyển hóa.
Các chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp đa dạng các thực phẩm trên thay vì phụ thuộc vào một nguồn duy nhất để tối ưu hóa lợi ích cho hệ tiêu hóa.
