Quan sát dáng quả
Khi chọn sầu riêng, bạn cần quan sát hình dáng quả. Theo kinh nghiệm của những người bán lâu năm, quả tròn đầy, cân đối, phần đáy hơi phẳng, bề mặt có các múi nổi rõ là dấu hiệu cho thấy phần cơm dày, thịt nhiều. Vị của những quả này cũng thường ngọt đậm hơn.
Trong khi đó, những quả có dáng thon dài, méo lệch, không nhìn thấy múi rõ ràng thường ít thịt hơn, hạt to, cơm không nhiều và ngon bằng quả tròn.
Kiểm tra các đường nứt trên vỏ
Khi chọn sầu riêng, bạn cũng cần quan sát khe nứt nhỏ tự nhiên trên vỏ quả. Đây là dấu hiệu cho thấy quả đã già, bắt đầu chín. Ngoài ra, có thể thấy mùi hương đặc trưng tỏa ra một cách rõ rệt.
Thông qua vết nứt, bạn có thể nhìn xem phần vỏ dày hay mỏng. Phần vỏ mỏng tục là cơm bên trong sẽ dày hơn, béo hơn và ngọt hơn.
Nhìn gai sầu riêng
Nhìn phần gai bên ngoài cũng giúp bạn đoán được chất lượng của quả sầu riêng. Những quả có gai to, đầu hơi tù, mọc thưa thường là quả đã già, múi sẽ dày và cơm sẽ ngon hơn.
Nên dùng tay bóp nhẹ hai gai gần nhau. Nếu thấy chúng có độ đàn hồi tốt, hai gai có thể ép sát vào nhau là dấu hiệu quả đã chín tới.
Những quả có gai nhọn hoắt, gai nhỏ, mọc dày, dùng tay bóp thấy cứng thường là quả non hoặc chưa chín kỹ. Phần cơm của những quả này sẽ dễ bị sượng và nhạt.
Ngửi mùi thơm
Đây là dấu hiệu rõ rệt cho thấy sầu riêng đã chín. Những quả đạt độ chín tới sẽ có mùi thơm ngọt béo đặc trưng, có thể thể ngửi thấy khi đứng gần.
Những quả có mùi nhạt, chỉ thoang thoảng, phải đưa sát lên mũi mới ngửi thấy là dấu hiệu của việc chưa chín, ăn sẽ không đủ ngọt, cơm không ngon.
Nếu sầu riêng có mùi cồn, mùi men rượu chứng tỏ nó đã chín quá và lên men, không nên mua.
