Nguyên liệu món thịt kho tiêu
Thịt ba chỉ: 500g
Hành tím, tỏi, hành lá, ớt tươi
Tiêu xay: lượng vừa đủ
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Nước màu (đường thắng): 1/2 muỗng canh
Các bước thực hiện thịt kho tiêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành và lá riêng. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.Thịt ba chỉ rửa sạch với muối hạt để khử mùi, sau đó trụng qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra rửa lại nước lạnh. Để ráo và cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào tô lớn, thêm: 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm và phần đầu hành lá. Trộn đều và ướp ít nhất 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
Bạn hãy un nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm nước màu, đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi vặn lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng đảo để thịt thấm đều. Khi nước cạn sánh và thịt mềm, thêm phần lá hành lá vào.
Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức
Tắt bếp, múc thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên cho dậy mùi thơm.
Mẹo nhỏ: Để thịt bóng đẹp và đậm đà hơn, có thể thêm chút nước dừa tươi khi kho.
