Vỏ trái cây chứa gì?
Phần vỏ của nhiều loại trái cây là nơi tập trung chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Thậm chí, một số chất chỉ tồn tại ở vỏ hoặc có hàm lượng cao hơn nhiều so với phần ruột.
-Táo: Vỏ chứa tới 50% tổng lượng chất xơ của quả, cùng với quercetin – chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, hỗ trợ tim mạch và tăng cường miễn dịch.
-Lê: Tương tự táo, lớp vỏ mỏng của lê cũng giàu chất xơ và vitamin C.
-Nho: Lớp vỏ tím chứa resveratrol – chất nổi tiếng giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tim mạch.
-Mận, đào, mơ: Vỏ giàu chất xơ và các hợp chất thực vật có khả năng chống viêm, bảo vệ tế bào.
-Dưa leo: Lớp vỏ chứa nhiều silica và vitamin K – tốt cho làn da, xương và quá trình đông máu.
Tại sao nhiều người vẫn gọt vỏ?
Lý do phổ biến nhất là lo ngại thuốc trừ sâu, chất bảo quản hoặc vi khuẩn bám trên bề mặt. Một số loại trái cây có vỏ dày, sần sùi như xoài, dứa hoặc có vị chát như ổi non, cũng khiến người dùng chọn cách bỏ vỏ cho dễ ăn.
Làm sao để ăn cả vỏ mà vẫn an toàn?
Để tận dụng dinh dưỡng từ vỏ trái cây mà không lo hóa chất, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
-Rửa kỹ dưới vòi nước chảy: Sử dụng bàn chải mềm hoặc khăn sạch để chà nhẹ.
-Ngâm nước muối loãng hoặc nước giấm pha loãng: Giúp loại bỏ bụi bẩn và một phần tồn dư thuốc bảo vệ thực vật.
-Chọn trái cây hữu cơ hoặc nguồn gốc rõ ràng: Giảm nguy cơ tiếp xúc hóa chất độc hại.
-Gọt mỏng nếu bắt buộc phải gọt: Tránh bỏ đi lớp vỏ dày khiến hao hụt dưỡng chất.
-Sáng tạo trong chế biến: Một số loại vỏ như cam, chanh, táo có thể tận dụng làm trà, mứt, nước detox hoặc gia vị.
Những trường hợp nên gọt vỏ
Không phải lúc nào ăn cả vỏ cũng tốt. Trong một số trường hợp, việc gọt vỏ là cần thiết:
-Trái cây bị phun quá nhiều chất bảo quản (như táo nhập khẩu có lớp sáp)
-Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ bị đầy hơi, khó tiêu với vỏ cứng hoặc nhiều xơ
-Trẻ nhỏ chưa nhai kỹ được
-Vỏ có vị đắng, chát mạnh như măng cụt hoặc hồng xiêm
Việc gọt vỏ trái cây đôi khi là cần thiết, nhưng cũng có thể khiến bạn vô tình bỏ lỡ một lượng lớn dưỡng chất quý giá, đặc biệt là chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa. Bằng cách lựa chọn trái cây sạch, rửa kỹ và chế biến thông minh, bạn hoàn toàn có thể tận dụng tối đa lợi ích từ “lớp áo” của các loại quả. Trong nhiều trường hợp, ăn đúng cách là ăn cả vỏ – bởi dinh dưỡng không chỉ nằm ở phần ngọt ngào bên trong.
