1. Hàm lượng dinh dưỡng của rau khoai lang
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100 gram (g) rau khoai lang ăn được chứa 28 kcal và các chất dinh dưỡng dồi dào, trong đó có:
| TT | Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng | Đơn vị |
| 1 | Chất đạm | 2,6 | g |
| 2 | Chất bột đường | 4,2 | g |
| 3 | Chất xơ | 1,4 | g |
| 4 | Vit A-RAE | 155,6 | mcg |
| 5 | ß-carotene | 1.867,3 | mcg |
| 6 | Vitamin C | 6,1 | mg |
| 7 | Canxi | 48,9 | mg |
| 8 | Sắt | 2,7 | mg |
| 9 | Natri | 19,4 | mg |
| 10 | Kali | 508,1 | mg |
| 11 | Kẽm | 0,3 | mg |
Hàm lượng chất xơ trong rau khoai lang được đánh giá là khá cao so với các loại rau lá thông thường. Kết hợp với lượng nhựa tẩy đặc trưng trong lá rau khoai lang, nó giúp nhuận tràng cực kỳ mạnh mẽ, đặc biệt hiệu quả cho người bị táo bón kinh niên.
Hàm lượng sắt trong rau khoai lang giúp hỗ trợ tái tạo hồng cầu, rất tốt cho phụ nữ và người mới ốm dậy.
Beta-carotene, tiền chất của vitamin A có khả năng chống oxy hóa mạnh của chất này giúp bảo vệ tế bào da và mắt khỏi tác hại của tia UV – một ưu điểm tuyệt vời khi ăn vào mùa hè.
Ngoài ra, rau khoai lang còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe như: vitamin D, vitamin B, vitamin E, choline…
Rau khoai lang dân dã giúp cơ thể thanh nhiệt và bổ sung các dưỡng chất thiết yếu.
2. Nghiên cứu về lợi ích của lá rau khoai lang
Nghiên cứu “Các hợp chất hoạt tính sinh học, chất chống oxy hóa và lợi ích sức khỏe của lá khoai lang” đăng trên tạp chí Molecules năm 2021 khẳng định lá khoai lang (SPL) là một “siêu thực phẩm” giàu phytochemicals chứ không đơn thuần là phế phẩm nông nghiệp.
Với nồng độ cao các dẫn xuất acid caffeoylquinic, flavonoid và carotenoid, SPL thể hiện khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, chống ung thư, bảo vệ gan và điều hòa miễn dịch mạnh mẽ.
Về dinh dưỡng, loại lá này sở hữu hàm lượng khoáng chất và vitamin vượt trội so với phần thân và củ; đồng thời, mỗi giống khoai lang (từ thịt tím, đỏ đến xanh, trắng) đều mang những đặc tính sinh học độc đáo hỗ trợ kiểm soát đái tháo đường và kháng khuẩn.
Mặc dù các lợi ích sức khỏe này đã được quan sát rõ rệt trong các thử nghiệm, nghiên cứu vẫn nhấn mạnh cần thêm nhiều thử nghiệm lâm sàng trên người để xác nhận đầy đủ tiềm năng của từng loại lá khoai lang cụ thể.
3. Một số lý do nên ăn rau khoai lang vào mùa hè
Khả năng thanh nhiệt và làm mát cơ thể
Mùa hè tại nhiều nơi thường đi kèm với độ ẩm cao và nhiệt độ khắc nghiệt, khiến cơ thể dễ bị tích tụ nội nhiệt, gây ra tình trạng nóng trong, rôm sảy hay mụn nhọt. Theo Đông y, rau lang có tính bình, vị ngọt, không độc, có tác dụng bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị và đặc biệt là thanh nhiệt.
Việc bổ sung một bát canh rau lang nấu tôm hoặc đơn giản là rau lang luộc chấm mắm cáy không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn hỗ trợ cơ thể điều hòa thân nhiệt từ bên trong, giúp bạn cảm thấy nhẹ nhõm và dễ chịu hơn trong những ngày oi ả.
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Một trong những vấn đề sức khỏe phổ biến nhất mùa hè là táo bón và các rối loạn tiêu hóa do mất nước. Rau lang chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp thúc đẩy nhu động ruột, làm mềm phân và ngăn ngừa táo bón cực kỳ hiệu quả.
Đáng chú ý hơn, trong nhựa của lá rau lang có chứa một chất nhựa trắng giúp nhuận tràng mà không gây đau bụng hay khó chịu như các loại thuốc hỗ trợ khác. Một đĩa rau lang luộc mỗi ngày là phương pháp tự nhiên nhất để giữ cho hệ tiêu hóa trơn tru.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tốt cho tim mạch
Mùa hè thường là lúc chúng ta tiêu thụ nhiều nước giải khát có đường hoặc các loại trái cây nhiệt đới chứa hàm lượng đường cao (như vải, nhãn). Rau lang chứa các hợp chất có khả năng hỗ trợ giảm đường huyết. Đặc biệt, ở phần lá già và ngọn rau có chứa một chất tương tự như insulin, rất tốt cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa và flavonoid trong rau lang giúp giảm bớt lượng cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ hệ tim mạch dưới áp lực của thời tiết nóng bức khiến nhịp tim thường xuyên tăng cao.
Hỗ trợ tăng cường thị lực và làm đẹp da
Dưới tác động mạnh mẽ của tia UV trong mùa hè, đôi mắt và làn da là hai bộ phận chịu tổn thương nhiều nhất. Rau lang rất giàu beta-carotene và lutein – những dưỡng chất cần thiết cho mắt. Lutein giúp bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của ánh sáng xanh và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Đối với làn da, hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong lá rau lang giúp thúc đẩy sản sinh collagen, hỗ trợ phục hồi các tế bào da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời, giúp da sáng khỏe và giảm thiểu tình trạng sạm nám.
Hỗ trợ giảm cân tự nhiên
Nếu bạn đang trong lộ trình giữ dáng để diện trang phục mùa hè, rau lang là lựa chọn không thể bỏ qua. Với hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu vitamin và khoáng chất, rau lang tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn. Việc ăn một đĩa rau lang trước bữa chính giúp bạn giảm lượng tinh bột nạp vào cơ thể mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày.
4. Một số lưu ý khi ăn rau khoai lang
Không ăn rau lang sống: Nấu chín để tiêu diệt các loại ký sinh trùng và giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Kết hợp với chất đạm: Để cân bằng dinh dưỡng, bạn nên nấu rau lang cùng thịt băm, tôm hoặc ăn kèm các món giàu protein.
Không ăn khi quá đói: Do rau lang có tác dụng hạ đường huyết, ăn khi đói có thể khiến bạn cảm thấy chóng mặt hoặc mệt mỏi.
Vắt thêm vài giọt chanh vào rau khoai lang khi ăn: Theo BSCKII. Trần Hương Lan, Giám đốc Chuyên môn Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Thuốc dân tộc chi nhánh TP. HCM, điều này giúp cho món ăn trở nên ngon miệng, giúp kích thích gan tiết mật tốt hơn, tăng khả năng tiêu hóa chất béo và đào thải độc tố.
Đa dạng cách chế biến: Ngoài món luộc truyền thống, bạn có thể thử rau lang xào tỏi, canh rau lang nấu hến hoặc nộm rau lang để thực đơn thêm phong phú.
